Pasos

1. Cortamos las patatas en láminas finas.
2. En un recipiente para el horno colocamos una base de aceite de oliva.
3. Colocamos una cama de patatas, superponiendo unas a otras.
4. Añadimos un poco de sal, aceite y el vino blanco.
5. Añadimos otra capa de patatas, y volvemos a salar y añadimos el aceite.
6. Cubrimos con papel de horno al contacto con las patatas (con un agujero en el medio).
7. Cocinamos en el horno 30mins a 180º.
8. Limpiamos los picantones, quitamos las puntas de la cola y las patas, limpiamos por dentro.
9. Sazonamos los picantones tanto por dentro como por fuera y untamos en aceite.
10. Ponemos los picantones en la bandeja con las patatas, añadiendo un poco más de vino.
11. Cocinamos el conjunto en el horno (a 180º) hasta que estén hechos.
12. Calentamos mantequilla en un cazo junto a una cabeza de ajo.
13. Añadimos una rama de tomillo en el interior del picantón.
14. Añadimos la mantequilla derretida al picantón.
15. Volvemos a meter al horno (190º) hasta que dore.
16. Para emplatar se puede poner junto a una crema de coliflor.