Pasos

Gambas

1. Limpiamos las gambas, con cuidado de quitar los intestinos y reservamos las caparazones.
2. Cortamos las gambas en trozos pequeños.
3. Marinamos las gambas con sal y aceite virgen extra, mezclamos y reservamos en el frigorífico por 30-40 minutos.

Bisca

1. En una cazuela, ponemos el aceite.
2. Cortamos en cubos la cebolla, la zanahoria y el apio.
3. Agregamos los cubos de verdura al fuego
4. Agregamos la albahaca.
5. Cocinamos a fuego lento.
6. Una vez la verdura estén blandas agregamos los caparazones de las gambas.
7. Aplastamos con la cuchara los caparazones.
8. Agregamos el pescado blanco.
9. Agregamos hojas de albahaca, golpeadas con la mano.
10. Agregamos los tomates cherry.
11. Cocinamos a fuego lento.
12. metemos hielos troceados y removemos.
13. Dejamos hervir por 30 minutos.
14. Trituramos y filtramos la bisca.
15. Reducimos el fuego a medio.
16. Agregamos los spaghetti para terminar de cocinarlos (3 minutos antes de que estén listos).

Emplatado

1. Servimos los spaghetti.
2. Las gambas.
3. Finalizamos con una hoja de albahaca.