Pasos

Marinar el pollo

1. Envolvemos la pechuga de pollo con un plástico o una bolsa y la martilleamos con un martillo de cocina o un cazo, hasta que quede con el mismo grosor en todas sus partes.
2. Salpimentamos al gusto.
3. En un recipiente añadimos el pollo.
4. Añadir la salsa de soja.
5. Añadir la salsa inglesa.
6. Añadir el zumo de una lima.
7. Añadir el pimentón picante.
8. Añadir el comino molido.
9. Añadir el glutamato monosódico (opcional).
10. Añadir el aceite de girasol.
11. Dejamos marinando el pollo en la nevera un mínimo de 30 minutos.

Cocinar el pollo

1. Precalentamos el horno en modo grill a máxima potencia.
2. Cubrimos una bandeja de horno con papel de aluminio y colocamos las pechugas de pollo.
3. Cocinamos las pechugas durante 5 minutos.
4. Damos la vuelta a las pechugas y las dejamos cocinándose 4 minutos más.
5. Las pechugas están listas cuando en su punto más grueso registran una temperatura de 65ºC.
6. Las transferimos a una rejilla para dejarlas reposar.
7. Cortamos las pechugas en cubitos.

Quesadilla

1. En un bol rallamos en tiras gruesas los quesos y los mezclamos.
2. En una tortilla ponemos una primera capa con la mezcla de quesos.
3. Añadimos los cubitos de pollo.
4. Añadimos jalapeños troceados.
5. Añadimos más queso por encima y cerramos la tortilla presionando bien.
6. Añadimos abundante aceite de girasol a una sartén a fuego medio.
7. Una vez caliente, colocamos la quesadilla y la movemos por la superficie de la sartén para embadurnarla con el aceite.
8. Colocamos algo de peso encima de la quesadilla, presionamos y dejamos que se haga por 1 minuto y medio.
9. Le damos la vuelta y la dejamos cocinarse durante otro minuto y medio.