Pasos

Preparación previa

1. Dejar las lentejas remojando un par de horas.

Cocción

1. En una olla, calentar un poco de aceite con el sofrito. Cocinar hasta que esté caliente.
2. Una vez el sofrito esté caliente, incorporar la sobrasada y mezclar bien.
3. Apagar el fuego, ya que las lentejas deben comenzar a cocinarse desde frío.
4. Añadir las lentejas previamente remojadas.
5. Cortar la patata en trozos grandes y añadirla a la olla.
6. Incorporar la cebolla partida por la mitad.
7. Agregar la zanahoria cortada en trozos grandes.
8. Verter el caldo, complementando con un poco de agua si es necesario.
9. Sazonar ligeramente, dejando espacio para ajustar el punto de sal al final de la cocción.
10. Encender el fuego y llevar a ebullición.
11. Una vez que empiece a hervir, retirar las impurezas que puedan flotar en la superficie del caldo.
12. Bajar el fuego y dejar que las lentejas se cocinen a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora.
13. Retirar las verduras cocidas, triturarlas junto con un poco del líquido y la grasa que se haya formado en la superficie.
14. Una vez triturado, añadir esta mezcla a las lentejas y mezclar hasta integrar bien.
15. Ajustar el punto de sal y servir.