Pasos

Preparación

• Para calcular bien la cantidad de fideos, esparcimos en la paella o la sartén los fideos buscando que los fideos cubran toda la base pero que no quede una capa demasiado gruesa.
• Picamos la cebolla roja en trozos pequeños.
• Limpiamos es marisco.
• Cortamos los gambones en trozos pequeños para hacer un tartar.

Tostar los fideos

• En un horno a 200ºC tostamos los fideos con un poco de aceite, durante 10 minutos y removiendo entre medias.

Tostar los gambones

• Marinamos los gambones con aceite y sal.

Cocción

• En una paella o sartén a potencia media-alta, tostamos los chipirones con un aceite.
• Una vez dorados, retiramos los chipirones y añadimos la cebolla picada.
• Una vez reaogada la cebolla añadimos el azafrán y el pimentón para tostarlo.
• Antes de que se quemen añadimos el tomate triturado.
• Añadimos los fideos tostados con el caldo de marisco y ponemos a punto de sal.
• Cocinamos a fuego alto durante unos minutos.
• Y a fuego medio para terminarla hasta que no quede casi caldo.
• (Opcional) Metemos la sartén en el horno unos minutos para terminar de tostarla.

Emplatado

• Colocamos el tartar de gambones y los chipirones en la paella.