Pasos

Preparación

1. Pelamos la calabaza, (quitamos los dos extremos, pelamos con un pelador hasta quitar todas las partes amarillas).
   1. cortamos la calabaza por la mitad y con una cuchara retiramos las semillas.
2. Cortamos la calabaza en trocitos de un par de centímetros.
3. Con una cuchara pelamos el jengibre y lo cortamos en cuadrados.
4. Pelamos y cortamos los 3 dientes de ajo.
5. Retiramos la primera capa del puerro y los extremos.
   1. Cortamos el puerro en emince.

Cocción

1. En una hoya añadimos una capa de aceite y calentamos a fuego medio suave.
2. Inmediatamente después añadimos el ajo y el jengibre hasta que este dorado.

• Así conseguimos no solo cocinar el ajo y el jengibre si no infusionar el aceite

3. Añadimos el puerro con un poco de sal.
4. Añadimos unos cubos de mantequilla para terminar de pochar el puerro.
5. Añadimos todas las especias todas de golpe y las tostamos.
6. Una vez tostadas añadimos la calabaza con un poco de sal y un poco más de aceite si es necesario.
7. Cubrimos con caldo de ave y nata.
8. Cocinamos con la hoya destapada hasta que la calabaza este blanda.
9. Trituramos todo.
10. Ponemos a punto de sal.

Acompañamientos

Cecina

1. en un plato ponemos papel de cocina, encima las láminas de cecina, otro papel y encima otro plato.
2. Lo calentamos en el microondas unos minutos Hasta que se hayan tostados.

Aceite de cilantro

1. Escaldamos el cilantro.
   1. Preparamos una hoya con agua hirviendo y un cazo con agua con hielo.
   2. Añadimos el cilantro en el agua hirviendo unos segundos.
   3. Las pasamos al agua con hielo.
2. Sacamos el cilantro del agua y retiramos el agua (usando un papel de cocina y estrujando).
3. Cortamos el cilantro y lo trituramos con un poco de aceite.

Emplatar

1. Añadimos la crema.
2. Añadimos la cecina cortada en trocitos.
3. Añadimos el aceite de cilantro
4. Rallamos queso parmesanos