Sofrito de Tomate y cebolla

1. Ponemos un cazo a un fuego media-alto con una buena base de aceite de oliva.
2. Una vez caliente añadimos la cebolla cortada en ciseler con un poco de sal (para que suelten su agua)
3. Una vez la cebolla este pochada añadimos una cucharada de pimenton.
4. Antes de que este se queme añadimos el tomate cortado en ciseler.
5. Añadimos el tomate triturado.
6. Reducimos el sofrito durante 20 minutos a fuego medio, hasta que se haya evaporado gran cantidad de agua y tenga una consistencia de pasta.